Красивый, прозрачный, как слеза, и идеальный по текстуре – именно таким должен быть настоящий холодец! Куриный холодец – это отличная альтернатива классическому варианту из свинины или говядины: он получается более лёгким, нежным и при этом прекрасно держит форму. Но согласитесь, у многих с холодцом связаны кулинарные страхи: то бульон получается мутным, то не застывает, то сверху образуется неприятная жирная плёнка. На самом деле никаких сложностей нет, если знать пару секретов варки. Этот проверенный...

С наступлением холодов меня не покидала мысль «надо варить холодец»! Кому надо? Сказать, что я его поклонница и отчаянная любительница? - Нет! Сегодня я опишу нашу семейную версию 2024 создания блюда под называнием «Холодец». «Холодец» - сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Так называли блюдо в моей родительской семье и в семье мужа. Я выросла на Дону, муж - в Грузии. У этого блюда много названий: «холодец», «холодное», «студень», «заливное»...