Не очень мне нравится мякиш. Тяжеловаты перегородки в нем и сам мякиш так и остался липковат. Такой эффект чаще встречается на цельнозерновом хлебе: мука хорошо берет воду, а в готовом изделии мякиш липковат и даже чуть-чуть напоминает желе. О чем это говорит? #кучерявыесоветы Об избытке влаги для этой конкретной муки. Мука воду впитала, а удержать полностью не может или может с трудом. Вот и "возвращает" избыток уже после выпечки. Запоминайте эффект. Пригодится для лучшего...