Сухие и жёсткие котлеты — проблема, знакомая многим хозяйкам. Причина часто в хлебе, который впитывает мясной сок и делает текстуру резиновой. Но есть простой и надёжный способ исправить ситуацию. Замените хлеб на сырой тёртый картофель — и котлеты станут сочными, нежными и упругими. Почему картофель работает лучше хлеба Хлеб впитывает жидкость из фарша, и при жарке она испаряется. Котлеты становятся сухими и плотными. Картофель действует иначе. Крахмал, который содержится в сыром картофеле, связывает фарш и удерживает влагу внутри...