Хаката-рамен - региональная разновидность рамена из Фукуока с насыщенным свиным бульоном тонкоцу. Для него используется очень тонкая прямая лапша с низким содержанием воды. Такая лапша в бульоне сохраняет характерную упругую текстуру и не тянется в отличие от других видов лапши для рамена. Тонкий диаметр позволяет лапше для хаката-рамена готовиться меньше минуты и быстро впитывать вкус бульона. Именно поэтому она особенно хорошо сочетается с плотным бульоном тонкоцу. При этом у тонкой лапши есть особенность: она быстро разваривается в горячем бульоне...