Домашние фрикадельки то сухие, то разваливаются? Возможно, в фарш надо перестать добавлять панировочные сухари. Фарш для котлет панировочные сухари не испортят (заметила, что иногда их даже надо "подсушить"), а вот фрикадельки с сухарями, как ни крути, получались у меня жесткими. Пыталась менять формулу фарша, но дело не двигалась. А потом прочитала, что испанский повар вместо сухарей советовала брать белый хлеб, предварительно размоченный в молоке. Размоченный хлеб удерживает влагу внутри мяса,...