Если не все, то очень многие из нас любят сыр. А если сыр расплавленный, то, как по волшебству, любить его начинаешь в стократ больше. Конечно, вершиной сырного кулинарного мастерства является фондю. Целый горшочек расплавленных сыров со специями и разными вкусовыми добавками, куда макают свежий хлеб или хрустящие кусочки тостов. Только в классическом виде его, конечно, надо готовить в специальном котелке «Какелоне» на разведенном костре, подобно альпийским пастухам, когда-то придумавшим это блюдо...

Фондю — швейцарское блюдо, которое прекрасно подходит для того, чтобы провести вечер в компании друзей. Сам ритуал, когда участникам полагается рассесться вокруг большой фондюшницы с кипящим сыром, под которой уютно теплится свечка, и неспешно окунать в сырную гущу всякую всячину, развлекая себя разговорами, чем-то напоминает посиделки вокруг костра как в детстве, когда мы пекли в золе картошку и обсуждали все самое важное. Фондю — по определению блюдо компанейское. На одного-двух едоков затеваться с ним бессмысленно...