Лосятина занимает особое место среди видов дичи. Это мясо, добытое не на ферме, а в лесу, обладает уникальным характером и глубокой связью с природными ландшафтами. Его вкус — это отражение экосистемы, где обитает сохатый: хвойные леса, болота, ягоды и мох. Приготовление лосятины требует уважения к продукту и понимания его особенностей. Мясо лося имеет тёмно-красный, насыщенный цвет, что говорит о высоком содержании железа и плотной мышечной структуре. Оно менее жирное, чем свинина или даже говядина, и обладает выраженным волокнистым строением...