Если бы природа стремилась к простоте, человеку хватило бы одного универсального источника энергии. Однако эволюция распорядилась иначе. Наш организм использует сразу три класса веществ — белки, жиры и углеводы. Многие воспринимают их как конкурентов: Природа никогда не создаёт лишнего. Каждый из этих компонентов выполняет свою незаменимую функцию. Автомобиль может работать на одном виде топлива. Человеческий организм устроен гораздо сложнее. Он одновременно решает несколько задач: Для выполнения всех этих функций одного универсального вещества недостаточно...