6655 читали · 3 года назад
Чеснок позеленел при запекании. Я думаю многие сталкивались с ситуацией, когда во время готовки чеснок начинал менять свой привычный цвет на зелёный, а порой даже на синий. И наблюдать это можно не только при воздействии высоких температур, но и при засолке, а также консервировании. Данное явление связано с естественными химическими реакциями, которые происходят при нарушении оболочки зубчика чеснока, а также при долгой термической обработке. Выглядит это не аппетитно, но вполне безвредно. Чеснок продолжает оставаться съедобным и ничего плохого не выделяет. Чтобы чеснок не изменил свой цвет, рекомендуют не нарушать его целостность (чистить руками и не резать). А при запекании добавлять в блюдо в конце готовки.