У гуляша странная судьба: за пределами Венгрии его часто представляют густым мясным рагу, а в самой стране под словом gulyás прежде всего понимают суп — наваристый, папричный, с говядиной, картофелем и иногда щипаным тестом csipetke. Эта разница возникла не из-за чьей-то ошибки. Просто блюдо менялось вместе с тем, как выходило из пастушеского котла в трактиры, рестораны и дальше — за границы Венгрии. Слово gulyás изначально обозначало человека. Оно связано с gulya — стадом крупного рогатого скота, а gulyás был пастухом, который его пас...