Густой, сливочный, с дымком от бекона. Чаудер собирает семью на кухне раньше, чем прозвучит приглашение к столу. Главный секрет его кремовой текстуры — одно движение ложкой, и оно не в начале, а почти в самом конце. О нём — ближе к финалу. Суп пришёл от рыбаков Новой Англии: варили в одном котле всё, что было под рукой, — рыбу, картофель, солёную свинину. Сегодня чаудер готовят и с морепродуктами, и с курицей, и совсем без мяса. Но есть приём, который отличает настоящий чаудер от «супа с картошкой и сливками»...