Рецептов харчо десятки — выбрать можно и тот, что поближе к оригиналу, и тот, что соответствует нашему уникальному вкусу. Один из таких рецептов я нашла в коллекции "Едим Дома". Нужен был суп без орехов, легкий и на говядине, а не на баранине. Несмотря на то, что есть расхождения с грузинской классикой, получается "упрощеный" харчо удивительно аутентичным. А все благодаря добавлению соуса ткемали! Для харчо требуются: Режу говядину порционными кусками, заливаю 2,5–3 л воды, кладу лавровый лист и ставлю вариться на 2 часа...