Родилась 5 ноября 1940 года в Берлине - в семье пастора Шлеца. Училась в Лондоне. В 1958 году вместе с мамой поехала на итальянский курорт Виареджо, где участвовала в местном конкурсе красоты и выиграла его. Юной девушкой заинтересовались итальянские продюсеры и предложили ей работу в кино под псевдонимом Соммер (Sommer, на немецком это звучит как Зоммер). Всего Эльге Соммер снялась в более чем полусотне фильмов и сериалов – в Италии, ФРГ, Великобритании, во Франции и США. Она лауреат актерских премий "Золотой глобус" (США, 1963), "Бэмби" (1967 и 1968, ФРГ), Чикаго (1972, 1973), DIVA (2000)...