Березовый сок памятен людям, родившимся до перестройки: наряду с томатным он прозрачно покоился в перевернутых разливочных конусах овощных магазинов и ларьков «Соки-воды». На вкус он напоминал сладкую воду из-под крана и брутально назывался острословами «табуретовкой». Кто мог подумать, что почти через полвека он триумфально ворвется на московскую ресторанную сцену? Подробности камбэка REGIONS рассказал Иван Демин, много лет проработавший на кухне заведения с двумя мишленовскими звездами. Из привычного...