Темно-фиолетовые баклажаны, к которым все привыкли, постепенно заменяются новыми сортами, появившимися благодаря усилиям селекционеров. Среди них – белые плоды, получившие название в честь полярного белого медвежонка "Умка". Об этом сообщила информационная служба "Вести" со ссылкой на заявление научного сотрудника ВНИИО (филиал ФГБНУ ФНЦО) Наили Теньковой. По словам Теньковой, главной целью селекционеров было устранение соланина из баклажана, поскольку именно он придает овощу горький вкус. В ходе исследований выяснилось, что этот компонент генетически связан с фиолетовым пигментом...