Что есть Bean-to-Bar шоколад? Хороший вопрос! Лично я, в эпоху шоколадного флуда, не хочу торопиться с ответом. В учебниках о нем не пишут, в нормативной терминологии тишина, ГОСТа на Bean-to-Bar нет. Что же есть? Наблюдения, споры, гороскопы… И все-таки, что за модное слово и за новый вкус? Чем Bean-to-Bar отличается от Tree-to-Bar? Вы тот шоколатье, что владеет собственными плантациями какао, знаете о них все досконально и инвестируете в них? Тогда можете себя называть три-ту-барщиком. Объединяет...