Куриный балык - любимое лакомство в нашей семьей. Его у нас едят почти каждый день и, несмотря на это, по-прежнему любят. Ниже я поделюсь с вами всего пятью хитростями, позволяющими мне сделать домашний балык из дешевой курицы идеальным (по секрету скажу, что он гораздо вкуснее магазинного). Секрет 1. Всегда только крупная соль Первым делом я хотела бы обратить ваше внимание на то, что для приготовления куриного балыка я всегда беру только крупную соль, причем, ее должно быть много. Во-первых, она не только придает вкус, но еще и не дает бактериям развиваться в, по сути, сыром мясе...

Балык – это спинка рыбы, верхняя ее часть, засоленная и завяленная особым образом. На засолку и вяление рыбы идет практически любая речная или морская рыба. Но к рыбе, идущей на балык, предъявляются особые требования. От того, какая рыбы используется для приготовления балыка, зависят его вкусовые свойства. Настоящий балык готовится из ценных видов рыб осетровых и лососевых пород, но мы будем готовить закуску из любой рыбы, которая подходит по размеру. Еще одной разновидностью балыка является боковник — его готовят из половинок рыб разрезанных по хребту...