Балык – деликатес из рыбы, а точнее верхняя мясистая часть тушки, засоленная и завяленная особым образом. Рыба засаливается в рассоле - это самый простой вариант, позволяющий добиться правильного вкуса балыка, даже если вы его никогда не готовили. Я буду делать балык из скумбрии. Итак, приступим… Рецепт балыка из скумбрии Что понадобится: - Жирная или средней жирности скумбрия среднего или крупного размера; - Соль и сахар; - Специи и приправы для рыбы. На один килограмм рыбы потребуется: соли – 150 грамм, сахара – 30-50 грамм...