Когда говорят «в Российской империи ели плохо», обычно представляют две крайности: либо голодную деревню с одним чёрным хлебом, либо богатый стол с осетриной и ананасами. Реальность, как всегда, посередине — и она интереснее. Продуктовая корзина империи была не списком “правильного питания”, а тем, что реально можно было достать, сохранить без холодильника и приготовить на печи. И она сильно зависела от региона, сезона, вероисповедных постов и кошелька. Если упростить до сути, имперский рацион держался на трёх опорах: зерно, капуста/корнеплоды и молочно-мясная часть “по возможности”...