Приготовление стейка — это баланс между температурой и временем. Многие боятся увидеть «кровь» , а другие считают преступлением жарить мраморную говядину до серого цвета. Давайте разберемся, какие бывают уровни готовности и как их определить. Это выбор истинных ценителей первобытного вкуса. Классический выбор для постных стейков (например, Филе-миньон). Золотой стандарт. Именно эту прожарку вам по умолчанию предложат в хорошем стейк-хаусе. Идеально раскрывает вкус мяса, сохраняя максимум сочности...