Чтобы котлеты получились с румяной корочкой, но не остались сырыми внутри, важно правильно выбрать температуру и вовремя накрыть сковороду крышкой. Замороженные котлеты не нужно размораживать перед жаркой — их можно сразу выкладывать на разогретую сковороду. Небольшие котлеты обычно готовятся за 15–20 минут: сначала обжариваются с двух сторон, затем доходят до готовности под крышкой. Нет, если собираетесь жарить замороженные котлеты на сковороде, предварительная разморозка необязательна. При оттаивании фарш выделяет влагу, котлеты становятся мягче, могут потерять форму и прилипнуть ко дну...