Красная рыба собственного посола — это та закуска, которая превращает обычный ужин в праздник. Многие думают, что засолить лосося дома сложно и нужно строгое кулинарное образование. Но бренд-шеф Елена Ландэ уверяет: идеальную слабосолёную рыбу можно приготовить за одну ночь — без всяких «поваровских секретов», только с точными пропорциями. Главное правило — баланс соли и сахара. Именно он делает мясо рыбы нежным, сочным и в меру солёным. Ландэ советует придерживаться классической формулы: две части крупной морской соли на одну часть сахара...