Всем известные и любимые многими семена бобовых культур, горох, фасоль, соя и другие, являются лидерами по количеству белка. Наилучшие сорта круп из этих культур содержат около 30 процентов белка. Для сравнения в мясе его 15 процентов, а в свежей рыбе 10 процентов. По составу белок бобовых близок к белку мяса и содержит весьма ценный набор аминокислот так необходимых нашему организму. Содержание углеводов в бобовых культурах достигает 50 – 60 %. В большей части это крахмал. Жиров в бобовых минимальное количество, около 3%...