Расслоение сливок при взбивании – распространенная проблема, особенно когда сливки недостаточно холодные или содержат недостаточно жира. К счастью, есть несколько способов исправить расслоившиеся сливки и получить желаемую густую консистенцию. A. Охлаждение сливок и посуды: Б. Добавление загустителя: В. Перевзбивание сливок (контролируемое): Г. Добавление небольшого количества свежих сливок: Д. Использование...

Крем из взбитых сливок является одним из самых популярных в приготовлении различных десертов. А для меня — это еще и самый любимый крем. И делается он довольно просто — всего из двух ингредиентов, путем взбивания миксером. Кажется, что проще некуда — взбиваешь сливки, добавляешь сахар и на выходе — нежная воздушная пенка. Однако, не всегда такой крем получается. Иногда сливки не взбиваются совсем, иной раз они расслаиваются, превращаясь в крупинки и маслянистую жидкость, и иногда — в тяжелое масло, а не в воздушный крем...