Сахарная пудра – это известный и простой продукт. Это тот же сахар, только более мелкого помола, но именно размер кристалликов играет очень большую роль в кондитерском деле. Некоторые виды кремов вообще могут не получиться приготовить, если использовать обычный сахар, а не сахарную пудру. Для айсинга так же не подходит даже недостаточно мелко перемолотая сахарная пудра. Слишком крупные кристаллы будут мешать в работе, из них не получится правильная консистенция. Существует даже специальная нетающая сахарная пудра, про нее стоит рассказать отдельно...

Откуда она? Сахарная пудра изготавливается из сахара, а этот продукт имеет древнюю историю. Его родина — Индия, именно там обнаружили сахарный тростник воины Александра Македонского. Значительную часть сахара на данный момент получают из сахарного тростника...