Введение В широком понимании, витамин А — это ряд незаменимых жирорастворимых соединений, три из которых — ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота — играют важную роль в организме человека, при этом каждое из них выполняет функции, отличные от других. Так, ретинол является основной транспортной и депонируемой формой витамина А, а ретиноевая кислота действует как гормон, связываясь с рецепторами ядерных гормонов и влияя на экспрессию более пятисот генов. Провитамин А (каротиноиды) в настоящее время...