Скажем честно, крестьянам жилось не сладко в любом уголке мира в любое время. Про наших крестьян я уже писала, дошла очередь до западноевропейских трудяг. Основой основ средневековых работяг был хлеб. Его употребляли много. Обычные крестьяне съедали до килограмма хлеба в день, монахи могли умять и два кило. Выпекали его из ржаной муки в виде плоских, жестких лепешек, ибо в тесте не использовали такие продукты как дрожжи, яйца или молоко. Для увеличения массы хлеба и сытости в тесто подмешивали каштаны...

Питание русских крестьян на протяжении веков не отличалось большими излишествами. Традиционно в русской кухне в приоритете были простые хлебные и мучные изделия, зерновые блюда. Главным продуктом питания был ржаной хлеб. Другой распространенный злак - овес использовался для приготовления каш и лепешек. Пшеничный хлеб подавался только в богатых домах, поскольку пшеница, любившая тепло и плодородную почву, давала хорошие урожаи только в южных районах.    Народная поговорка «Щи да каша - пища наша» находит свое подтверждение в памятнике русской письменности XVI в...