Коммандария (Commandaria) — это и регион, и одноименное десертное вино Кипра. Коммандария может производиться только в строго определенной зоне, включающей 14 винодельческих деревень в предгорьях Троодоса, примерно в 30 км к северу от Лимассола. В число 14 деревень, составляющих винодельческий регион Коммандария, входят Айос Йоргиос, Айос Константинос, Айос Мамас, Айос Павлос, Апсиу, Йераса, Дорос, Зоопий, Кало Хорио, Капилио, Лания, Луварас, Монагри и Силикоу. В 1993 году ЕС зарегистрировал «Commandaria» как защищенное географическое наименование...

От хереса до портвейна креплёные вина бывают самых разных цветов, вкусов и сладости. Однако у них есть одна общая черта: все эти вина прошли – как следует из названия – процесс крепления. В этом достаточно ёмком материале, я рассказываю историю появления креплёного вина, процессы его укрепления и изготовления, а также виды креплёных вин, бокалы для его подачи, сочетания креплёных вин с кулинарными изысками. Надеюсь, что материал будет полезен домашним виноделам и винокурам для расширения границ творчества...