Что такое белок и аминокислоты? Функции белков, белковые продукты, нормы потребления белка, животный и растительный белок.
Аминокислоты: что это, виды и функции, чем опасен дефицит?
«Кирпичики» белков — аминокислоты, они настолько важны, что по значимости стоят на втором месте после воды. Узнайте, что такое аминокислоты, какие бывают виды, в каких продуктах содержатся и чем опасен дефицит АМК...
Переваривание белков. Начинаем: Цикл разрушения выглядит так: Белки -> Полипептиды -> Пептиды -> Аминокислоты. Белки попадая в желудок, начинают под действием ферментов, расщепляться. Желудочный сок (кислота) служит для активации ферментов! Сама кислота не сильно рвёт связи. Без ферментов невозможно расщепление. Разные ферменты работают при разной кислотности желудка, т.е. происходит постоянный процесс «распада» белков (и не только). Часть белков организм усваивает не как белки, потому что в процессе расщепления пептидных связей NH2 (амино-пептидаза) усваивается как амино-группа, и C-OH (карбокси-пептидаза) усваивается как другие вещества: жир, глюкоза и др. Сложно. В желудке имеется мышечная стенка, для того чтобы в желудке проходил процесс перемешивания пищи и образования комка - химуса, который дальше движется через 12-ти перстную кишку. Это огромный хим.завод, где поджелудочная железа выделяет кучу ферментов, и дальше уже весь этот переработанный комок перемещается в тонкий кишечник, где через ворсинки происходит всасывание Аминокислот. Что по поводу заблуждения о повышенном газообразовании при «гниении» белков в тонком/толстом кишечнике, так это больше к гастроэнтерологу вопрос. Есть продукты, стимулирующие газообразование, такие как: квас, капуста, бобовые и др. Но это уже совсем другая история и не в зоне моей компетенции.
Белок в организме. Полный гид по анализам и этапам усвоения
Белок — это основа жизни. Он участвует во всех процессах: от строительства мышц до иммунной защиты. Но как проверить, всё ли в порядке с белковым обменом? Какие анализы сдать и как расшифровать результаты? Давайте разберёмся подробно! В превентивной нутрициологии (когда мы следим за здоровьем до болезни) мы ориентируемся на следующие цифры общего белка: 🔹 ниже 72 г/л — низкий уровень (гипопротеинемия) 🔹 72–74 г/л — идеальный баланс 🔹 выше 78 г/л — высокий уровень (гиперпротеинемия), возможное...