Большинство аминокислот были открыты еще в XIX веке. Самой первой выделенной аминокислотой стал аспарагин, найденный в спарже и выполняющий важную функцию связывания токсичных веществ в организме. Синтезировать аминокислоты люди научились в ХХ веке, за что была вручена не одна Нобелевская премия. Два десятка «базовых аминокислот» делятся на заменимые и незаменимые. Именно эти термины нередко вносят порядочную путаницу в рассуждения об аминокислотах. Бытовая логика подсказывает: «незаменимые» гораздо важнее тех, которые можно заменить...

Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Основные химические элементы аминокислот — это углерод (C), водород (H), кислород (O) и азот (N), хотя другие элементы также встречаются в радикале определенных аминокислот. Известны около 500 встречающихся в природе аминокислот (хотя только 20 используются в генетическом коде). Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминогруппы...