Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Основные химические элементы аминокислот — это углерод (C), водород (H), кислород (O) и азот (N), хотя другие элементы также встречаются в радикале определенных аминокислот. Известны около 500 встречающихся в природе аминокислот (хотя только 20 используются в генетическом коде). Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминогруппы...

Аминокислоты являются амфотерными органическими соединениями, что означает, что они проявляют свойства как кислот, так и оснований. Это обусловлено наличием в их молекуле двух функциональных групп: аминогруппы (-NH₂) и карбоксильной группы (-COOH). Строение аминокислоты: Общая формула аминокислоты: H₂N-CHR-COOH, где: — NH₂ (аминогруппа): проявляет основные свойства. — COOH (карбоксильная группа): проявляет кислотные свойства. R (радикал или боковая цепь): определяет индивидуальность каждой аминокислоты и может быть как нейтральным, так и кислотным или основным...