Белки – жизненно необходимые вещества, относятся к основным пищевым веществам (макронутриентам). Биологическая активность других пищевых веществ проявляется только в их присутствии. Белки выполняют следующие основные функции: Белковые соединения участвуют в осуществлении других важных процессов в организме, таких как возбудимость, дифференцировка клеток координация движений, хранение наследственного материала и др. Белки – это азотсодержащие полимерные соединения, мономерами которых являются аминокислоты...

Аминокислоты — структурные компоненты белков. Каждый белок уникален по своей структуре, поскольку как из кирпичиков состоит из разных аминокислот, выстроенных в определённой последовательности. Белки выполняют разную функцию в организме, например, белками являются ферменты и гормоны. Некоторые аминокислоты организм способен вырабатывать самостоятельно при участии микрофлоры кишечника – это заменимые аминокислоты. Другие аминокислоты поступают только с белковой животной пищей, они являются незаменимыми...