В маленьких косточках, имеющих форму сердечка, совсем немного жира: например, в «ядрышках» виноградин сортов Мерло и Бордо его содержание в среднем около 15%, а в других и того меньше. В то время как большинство других популярных источников растительных масел куда щедрее на липиды: в кукурузе их около трети, семечки подсолнуха наполовину состоят из жиров, а оливки — на 70% и больше. По этой причине из них гораздо проще получать готовый продукт, используя метод давления — горячего или холодного прессования...

Широкую популярность на российском и мировом рынке завоевало масло из виноградных косточек. Еще с древних времен его считали универсальным маслом, обладающим целебным эффектом за счет уникального состава и полезных свойств. В нём содержится минимальное количество холестерина по сравнению с другими растительными маслами. Производят такое масло двумя методами: применяя холодное прессование или с помощью горячей экстракции. Наиболее популярным способом производства является метод горячей экстракции...