Мальтодекстрин способен моментально поднимать сахар в крови. Этот компонент, который есть во множестве «магазинных» продуктов, может нанести серьезный ущерб здоровью. Мальтодекстрин – это быстрый углевод, который получают из крахмала. Имеет вид белого или чуть желтоватого порошка. Мальтодекстрин обладает всеми свойствами сахара, при этом почти не имея сладкого вкуса. Используется в производстве большинства пищевых продуктов как вещество, улучшающее текстуру и потребительские свойства продукта: вкус,...

Продублирую здесь рубрику #ответнавопрос из моего Телеграм-канала Мне задали вопрос: Отвечаю: Мальтодекстрин - это углевод, который получают в пищевой промышленности в результате особой обработки крахмала - гидролиза. При этом длинная молекула крахмала расщепляется на «куски» поменьше. Степень гидролиза может отличаться, поэтому мальтодекстрин бывают разные. Но в целом в мальтодекстрине содержатся короткие цепочки углеводов, глюкоза и дисахариды. Мальтодекстрин используется при производстве...