Привет, Друзья! Ксантановая камедь - загадочный ингредиент, или находка для ПП кондитера?  Я провела огромное множество экспериментов с ксантановой камедью и в этом посте готова рассказать вам всё. Ксантановая камедь - это природное химическое соединение (C35H49O29)n, пищевая добавка под номером Е415. Свое название ксантановая камедь получила от бактерии, Xanthomonas campestris (часть естественной микрофлоры капусты), которая её синтезирует. Впервые ксантановая камедь была получена в исследовательском...

Ксантановая камедь, она же пищевая добавка Е 415, под этими названиями известна в основном специалистам. Большинству людей название ни о чём не скажет – и это вызывает дополнительные страхи у тех, кто боится всякой новой неизвестной химии. А зря. Во-первых, ксантановая камедь не такая уж и новая – эта добавка появилась ещё в 1960-х, она используется во всём мире, и помимо научных испытаний, давно выдержала проверку временем. Во-вторых, к вопросу о научных испытаниях – в самых разных странах, включая Россию, ксантановая камедь изучена и признана безопасной...