Руккола — это не просто салат, это яркий кулинарный характер. Ее островатый, перечно-горчичный вкус с ореховыми нотками требует особого подхода. Полить такую зелень обычным маслом — значит не раскрыть, а заглушить ее природную пикантность. Идеальный соус для рукколы должен не бороться с ней, а вести изысканный диалог: подчеркивать свежесть, смягчать легкую горечь и создавать гармоничное послевкусие. Такой соус превращает простой пучок зелени в самостоятельное блюдо — легкое, элегантное и полное жизненной силы...