Белковый крем или белковая глазурь идеально подходит для украшения различных кондитерских изделий от куличей и разнообразной выпечки до сладких трубочек и печенья. Нам понадобиться: Два яичных белка. Сахарная пудра - 1 стакан. Лимонный сок - 1 ст. л Ванилин по желанию - 10 гр. (одна пачка). Процесс приготовления: 1. Мисочка, для белкового крема, должна быть чистенькая, сухая и прохладная (заранее поместить в холодильник (пустую) на 15 минут). 2. Яйца должны быть прям из холодильника! 3. Отделить белки от желтков...

Белковый крем до последнего времени оставался камнем преткновения. Конечно, я умела взбивать белки с сахаром, но использовать просто взбитые белки в тортах и пирожных нельзя. Они быстро оседают и опасны для здоровья...