Когда надо быстро приготовить угощение и украсить бисквит или любой тортик - этот рецепт может очень выручить. Он выгодно отличается от заварного тем, что вам надо меньше продуктов и времени. Как быстро сделать нежнейший белковый крем Берём: Белки обязательно должны быть холодными! Начинаем делать крем Отделённые от желтков холодные белки выливаем в миску, в которой будет удобно взбивать. Добавляем щепотку (не больше) соли. Миксером взбиваем в течение трёх-четырёх минут. Должна образоваться высокая, воздушная пена...

Сахарная пудра – это известный и простой продукт. Это тот же сахар, только более мелкого помола, но именно размер кристалликов играет очень большую роль в кондитерском деле. Некоторые виды кремов вообще могут не получиться приготовить, если использовать обычный сахар, а не сахарную пудру. Для айсинга так же не подходит даже недостаточно мелко перемолотая сахарная пудра. Слишком крупные кристаллы будут мешать в работе, из них не получится правильная консистенция. Существует даже специальная нетающая сахарная пудра, про нее стоит рассказать отдельно...