Продолжу тему, начатую в материале Развиваем свои дегустационные навыки. И этот материал будет посвящён полезному колесу вкусов и ароматов, с помощью которого можно развивать свои дегустационные навыки не выходя из дома. И для начала рассмотрим, что же это за такое колесо вкусов и ароматов виски? Эта диаграмма ароматов и вкусов виски, известная как колесо, была создана Исследовательским институтом шотландского виски в 1970-х годах. На самом деле именно доктор Джим Свон (Dr Jim Swan - про него я уже...

Поговорим непрофессионально о профессиональном. Вкус - довольно большая и сложная тема, ведь мало кто вникает во все аспекты вкуса и аромата напитка. Многие часто берут стаканчик кофе с собой, чтобы взбодриться по утрам, забывая про то удовольствие, которое он может принести. Наши рецепторы распознают 5 вкусов: кислый, сладкий, горький, солёный и умами. В кофе мы чувствуем первые три (точнее, все 5, но соль и умами в кофе — это дефекты, т.е. то, что мы можем чувствовать, если кофе, например, переобжарен)...