Книга о вкусной и здоровой пище, изданная с 1939 года, стала настоящим бестселлером. Ее первое массовое издание в 1952 году, которое имело тираж в 500 тыс. экземпляров, превзошло по продажам даже знаменитый бестселлер Елены Молоховец, который был выпущен до революции (300 тыс. экземпляров). Общий тираж всех изданий после войны составил 8 миллионов экземпляров. Каким образом эта книга достигла невероятного успеха и стала самым известным кулинарным изданием XX века? «Книга о вкусной и здоровой пище»...

Отмена карточной системы, и очередная трансформация подходов к питанию, в частности, подход к пище не просто как к способу утоления голода, а как ориентация на здоровое питание, привычка употреблять продукты в новом виде, введение новых продуктов и т.д., повлекли определенный, и скажем так вполне ожидаемый, кулинарный всплеск. Его появление было обусловлено предлагаемыми народу образами пищевого изобилия, которые воплотились прежде всего в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939)....