Послевоенные издания начнем открывать с 1948 г, с "Книги о вкусной и здоровой пище". Посмотрите какой здесь рассольник! С почками, с картофелем, но без перловки. НО! В рецепте есть щавель, запомните он дальше будет часто встречаться. Рассол же, здесь добавляется для более острого вкуса. В советское время популярным рецептом рассматриваемого супа становится «Рассольник по-ленинградски», автором его называют Н.А. Курбатова. Укажем, что некоторые исследователи, называют этого человека одним из родоначальников традиционной советской кухни...

Приготовлено по рецепту из книги "Кулинария" 1955 г.изд.: РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ Рассольник ленинградский приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40— 60 минут. Картофель нарезать брусочками, коренья — крупной соломкой, лук нашинковать...