Кто-нибудь задумывался, почему форменную одежду Кондитера и Повара называют «Кителем»? Мы вот задумались и начали выяснять!  Однозначного ответа, где появились первые кители, и откуда это слово пришло в русский язык, нет. Предположительно, это немецкое слово, пришедшее в Россию ещё в 12 веке. Кителем называли специальную верхнюю одежду военных профессий. В кулинарии также стало очень удобно носить такую форму одежды. Первые кители были серого цвета, различные пятна на них не сильно были заметны....

Кондитер, особенно начинающий, рано или поздно начинает сталкиваться с необходимостью внесения разнообразия в арсенал начинок, вкусов и текстур. И тогда в его инфополе неизбежно попадает целый список понятий, терминов и определений, которые часто начинают сеять лёгкую панику и дезориентацию: сложно ли это, смогу ли я, будет ли это вкусно и уместно в составе конкретной начинки? Если слова «желе», «повидло», «мусс» нам давно знакомы и понятны, хотя так же, как и разбираемые в этой статье начинки, пришли...