Кондитер, особенно начинающий, рано или поздно начинает сталкиваться с необходимостью внесения разнообразия в арсенал начинок, вкусов и текстур. И тогда в его инфополе неизбежно попадает целый список понятий, терминов и определений, которые часто начинают сеять лёгкую панику и дезориентацию: сложно ли это, смогу ли я, будет ли это вкусно и уместно в составе конкретной начинки? Если слова «желе», «повидло», «мусс» нам давно знакомы и понятны, хотя так же, как и разбираемые в этой статье начинки, пришли...

Для кремовых украшений, рисунков и надписей, для отсадки зефира и макаронс, даже для выпечки пончиков используется кондитерский мешок. Это – хорошая альтернатива кондитерскому шприцу, и считается, что он более удобен в работе за счет увеличенного рабочего объема и совместимости с разными насадками. Как выбрать кондитерский мешок? При подборе этого инвентаря стоит ответить для себя на следующие вопросы: После того, как вы ответите на эти вопросы, нужно изучить виды кондитерских мешков и выбрать подходящий под вашу задачу...