Всем привет! Вы замечали, как трудно отказаться от мучного и особенно от хлеба? Для многих - куда сложнее, чем от сахара и вообще от углеводов. Все готовы отдать, но только не хлеб. Почему это происходит? Глютен тоже умеет вызывать зависимость, так как нашими пищевыми пристрастиями правит хорошенько прикормленная им микрофлора. Истинная аллергия на источники глютена - так называемая целиакия - встречается у относительно небольшого количества людей. Зато значительный процент населения страдает от скрытой повышенной чувствительности к этому белку...

Если на полке магазина мы заметим два продукта, схожих по цене и популярности, то предпочтение отдадим тому, на котором обнаружим маркировку «без глютена». Так происходит, потому что безглютеновые продукты вошли в моду, а споры о вреде этого компонента такие же горячие, как свежеиспеченный хлебушек с неприличным количеством глютена в составе. Разберемся, ходим ли мы по краю, когда едим глютен, и стоит ли от него отказываться. Что такое глютен Глютен — это не отдельное вещество, а собирательное название группы белков, которые содержатся в некоторых злаковых культурах...