Ключевой психологический процесс здесь — так называемое эпизодическое будущее мышление (episodic future thinking): способность мысленно «переноситься» в ситуацию, которая ещё не произошла, и переживать её почти как реальную. Вкус и запах — одни из самых мощных триггеров для такого переноса, потому что они напрямую связаны с автобиографической памятью. Человеку не нужно вспоминать факты о стране — достаточно одной сенсорной детали, и воображение достраивает всю сцену: улицу, звуки, людей, атмосферу...