Соление это сложный биохимический процесс, за время которого в рыбе происходят так называемые процессы созревания, она теряет свойства сырой, появляется особый вкус, изменяются физические параметры мышечной ткани, жир распределяется в тканях равномерно. Незрелая, то есть не просоленная как нужно рыба трудно отделяется от костей, имеет характерный запах сырой рыбы. Конечно, раньше рыбу чаще солили сами (и у каждой хозяйки, конечно, имелся свой уникальный рецепт), но сейчас большинство считает, что засолка — слишком хлопотное дело, поэтому соленую рыбу чаще покупают...

Так уж повелось, что загар у нас прочно ассоциируется со здоровьем. Вроде как загорелый, значит, проводит много времени на свежем воздухе, отдыхает, оздоравливается. Во время отпуска многие старательно приобретают и шлифуют загар, выносливо вылеживая часами под палящим солнцем. А все для того, чтобы потом с гордостью демонстрировать телеса друзьям и знакомым, под завистливое «Загорели, отдохнули»… Стоит признать, что доля истины тут есть. Загорелое тело выглядит более подтянутым и стройным, а солнечные лучи запускают в нашем организме синтез витамина D...