Здравствуйте! Сегодня готовим белковый крем для покрытия или украшения торта. Это самый простой и бюджетный крем. Готовится всего лишь из двух ингредиентов. Нам понадобятся только яичные белки и сахарный песок. Главное соблюдать соотношение, сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков. Такой белковый крем выполняет те же функции, что и белково-заварной крем (он же итальянская меренга). То, что мы сегодня приготовим, это Швейцарская меренга (или по-другому «Мокрое безе»). Швейцарская меренга,...

Перед вами чудесное безе в итальянском стиле, с особыми ингредиентами. В нем есть все, что мы так любим в этом десерте: устойчивые пики, которые можно слегка обжечь для некоторых видов пирогов, нежная кремовая текстура, невероятно приятная на вкус, нет только крупинок нерастворенного сахара и сухости. Рецепт рассчитан на 6 яичных белков, но вы можете легко изменить пропорции в зависимости от своих нужд. По этому рецепту получится достаточно крема, чтобы покрыть два круглых пирога диаметром 23 см, или чтобы испечь безе высотой в пару метров 😁...