Никаких генераторов дыма и прочих гаджетов использовать не надо. Делюсь неожиданным знанием, которое приобрел в гостях. Если любите копченое, а живете в городе; если коптильню в квартире завести никак...

Копчение – это не только способ термической обработки продуктов, но и искусство придания уникального аромата мясу, рыбе, сыру и даже овощам. Секрет насыщенного вкуса и аромата кроется в правильном выборе специй, маринадов и древесины для копчения. В этой статье разберёмся, как сделать копчёности более ароматными и насыщенными. Специи – это ключевой элемент, усиливающий аромат копчёностей. Их можно использовать в сухих смесях для обсыпки, в составе маринадов или добавлять в коптильню в процессе копчения...