Любой парфманьяк знает, что примерно две трети его коллекции ароматов в обязательном порядке содержат ноты бобов тонка в той или иной концентрации. Почему среди мастеров, создающих парфюм, так популярен этот ингредиент? Бобы тонка представляют из себя плоды экзотического дерева диптерикс душистый (Dipterix Odorata). Растет оно в в тропической части Южной Америки. На вид эта пахучая штука больше всего напоминает этакий изюм-переросток, только в отличие от обычного изюма этот - твердый, словно орех...

Морские бобы — это никакая не экзотика. Этот распространенный по всему миру продукт больше всего любят французы. У этого растения есть крошечный фрукт с одним семенем и листьями, которые едва заметны. Растение может переносить соленую воду, поэтому морские бобы чаще всего встречаются в приливных зонах. Они должны быть приготовлены на пару, затем покрыты маслом. Свое название они получили, потому что они обязательно входили в рацион американских моряков в начале прошлого века. По сути, это обычная белая фасоль...

Начнем с того, что ответим на вопрос, что же это такое – китайские кофейные бобы? Китайскими бобами называют плоды кассии александрийской, или кассии тора. В дикорастущем виде растение встречается в Африке и Индии, в пустынях Азии. В качестве русского названия вида используются довольно разнообразные термины, часть из которых – отечественные аналоги научных названий, входящих в синонимику этого вида: Александрийский лист, Кассия узколистная, Кассия остролистная, Кассия александрийская, Кассия тора, Александрийская сенна, Американская сенна, Египетская сенна, Кассия африканская...

Бобы тонка поставляются в магазины для кондитеров из стран Карибского бассейна и Южной Америки, где они в естественной среде растут от Мексики до Бразилии. Самые качественные бобы тонка растут в Венесуэле, Бразилии и Гайане. Иногда эту специю зовут кумарином, по имени самого ароматного ее компонента. Бобы тонка в кулинарии Бобы тонка вошли в кулинарию относительно недавно. Южноамериканские индейцы веками дела из них натуральные благовония. В Гайане боб тонка известен как сильный талисман. Если житель...