Пищеварение - сложный процесс химического и механического расщепления сложных веществ на более простые, результатом которого являются усвоение веществ клетками организма. Это ключевой процесс в обеспечении организма энергией и строительным материалом. С пищей в наш организм поступают питательные вещества, которые можно подразделить на: БЕЛКИ (ПРОТЕИНЫ) Белки - это биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Что такое полимеры? Это большие цепи, которые состоят из одинаковых повторяющихся звеньев...

О важности потребления полноценного белка. На долю белков в организме человека приходится до 20%. Белок (животного или растительного происхождения), поступающий с пищей в организм, используется в качестве строительного материала. В процессе пищеварения белки расщепляются до аминокислот, с последующим всасыванием в кровь. Эти аминокислоты используются для производства важных веществ (гормоны, антитела, нейротрансмиттеры, ферменты, транспортные белки). А часть а/к, например, в период голодания, превращаются в небелковые структуры...

«Не ешь мясо с фруктами, иначе белок не усвоится!» — наверняка хотя бы раз многие из нас слышали такой совет. Груша, яблоко или апельсин якобы «мешают» желудку переваривать белковую пищу, и в результате та не усваивается. Или усваивается плохо. Что говорит наука об этом, и как улучшить усвоение белка, aif.ru рассказала биохимик, нутрициолог Анна Дивинская. Проблема белковой недостаточности — серьезная, и грозит она не только вегетарианцам. Ведь известно, что после 50 лет убыль мышечной ткани (а белок является строительным материалом для мышц) происходит огромными темпами...